Roken en grillen op een plancha BBQ: geef je gerechten extra smaak

Een plancha BBQ is perfect om vlees, vis en groenten op hoge temperatuur te bakken. Maar het open vuur biedt nog veel meer mogelijkheden. Met een rookplank en een verhoogde grillrooster kan je variëren in smaak, temperatuur en bereidingswijze.

Zo maak je van een klassieke barbecue een veelzijdige kookervaring waarbij je niet alleen bakt, maar ook experimenteert met roken en grillen.

Roken op een plancha BBQ met een rookplank

Wil je zalm, vis of bepaalde stukken vlees een extra aroma geven? Dan kan een rookplank een interessante aanvulling zijn op je BBQ-accessoires.

De ingrediënten worden op de plank gelegd en garen volgens de aanbevolen bereidingswijze door de warmte en, afhankelijk van het type plank, de rook die vrijkomt. Hierdoor krijgen ze een ander smaakprofiel dan wanneer je ze rechtstreeks op de bakplaat bereidt.

Vooral zalm is populair bij deze bereidingswijze. De zachte structuur en volle smaak van de vis combineren uitstekend met de aroma's die bij het roken ontstaan.

Ook bepaalde stukken vlees lenen zich voor deze techniek. Kies bijvoorbeeld een geschikte bereiding van kip of varkensvlees en experimenteer met kruiden, marinades en rookaroma's.

Volg steeds de instructies van de rookplank en zorg ervoor dat het voedsel voldoende en veilig gaart.

Grillen op een verhoogde grillrooster

Naast de planchaplaat kan je met een verhoogde grillrooster een andere manier van bereiden toevoegen.

Door ingrediënten op een andere hoogte ten opzichte van het vuur te plaatsen, kan je de warmte anders benutten. Dat is handig wanneer je bepaalde ingrediënten rustig wil laten garen of wanneer je een andere grillsmaak wil bereiken.

Denk aan stukken vlees, vis of groenten die je niet rechtstreeks op de hete bakplaat wil bereiden. De juiste afstand tot het vuur hangt af van de ingrediënten, de intensiteit van het vuur en de gebruikte grillopstelling.

Wat is het verschil tussen bakken, grillen en roken?

Bakken op de plancha: hierbij bereid je ingrediënten rechtstreeks op de hete bakplaat. Ideaal voor steaks, hamburgers, scampi's, eieren en fijngesneden groenten.

Grillen op een rooster: ingrediënten liggen op een rooster boven de warmtebron. Afhankelijk van de opstelling krijgen ze directe warmte, stralingswarmte en eventueel contact met de vlammen.

Roken met een rookplank: hierbij draait het om extra aroma en een aangepaste manier van garen. De exacte werking verschilt per type rookplank.

Door deze technieken af te wisselen, kan je hetzelfde ingrediënt op verschillende manieren bereiden en telkens een ander resultaat bereiken.

Tips voor een geslaagde bereiding

• Kies ingrediënten die geschikt zijn voor de gekozen bereidingswijze.

• Houd rekening met de afstand tot de vlammen en de temperatuur.

• Gebruik een rookplank volgens de instructies van de fabrikant.

• Controleer bij vlees en vis of de kerntemperatuur veilig is.

• Experimenteer met marinades, kruiden en de duur van de bereiding.

Haal meer uit je Fire-ID plancha BBQ

Je hoeft je niet te beperken tot de klassieke bereidingen op de bakplaat. Met de juiste accessoires kan je spelen met warmte en smaak en nieuwe gerechten ontdekken.

Ontdek de Fire-ID plancha BBQ's, rookplanken en grillaccessoires bij Fire4all en geef je volgende barbecueavond een verrassende twist.